De Spaanse senaat keurde hiertoe een institutionele verklaring goed waarmee het kandidaatschap voor de lijst van immaterieel erfgoed van Unesco een feit is. 'Met deze verklaring willen we dit element dat onderdeel vormt van onze culturele identiteit en dat alle Malagueños verenigt beschermen en bekender maken', zo verklaarde Manuel Marmolejos, senator van de Partido Popular én Malagueño.

De espeto is een typisch gerecht langs de hele kust van de provincie Málaga en wordt van oudsher geassocieerd met vissersdorpen en de visserstradities langs de hele zuidkust, inclusief de kust van de provincies Granada en Cádiz. 

Om een echte espeto de sardinas klaar te maken heb je alleen de verse sardientjes nodig, riet, zout en vuur. De sardientje worden op stukjes riet gestoken, zodat ze tijdens het roosteren boven het vuur niet uit elkaar vallen. 

Vroeger werd het vuur voor de sardientjes en vaak ook andere vissen direct op het strand gestookt. Tegenwoordig hebben alle chiringuitos oude vissersboten gevuld met zand hiervoor ingericht. Die boten kunnen ook draaien. Zo wordt optimaal gebruik gemaakt van de wind om de sardientjes perfect te roosteren. Ze worden vaak opgediend in zesvoud, met grof zeezout en een schijfje citroen. Volgens Malagueños zijn sardientjes het vetst en dus het lekkerst in de zomermaanden zonder 'r'. Degene die de espetos grilt heet espetero.

Andere Spaanse benoemingen

De kans is nu groot dat de espeto wordt toegevoegd aan de lijst waar al andere immaterieel Spaans cultureel erfgoed aan werd toegevoegd zoals: de 'castells' (de menselijke torens uit Noordoost-Spanje), de fluittaal 'Silbo Gomero' van La Gomera, het watertribunaal in Valencia en het maken van kalk in Morón de la Frontera. Daarnaast staan er ook vieringen en feesten op zoals de Fallas in Valencia, de patios van Córdoba en het Mysterie van Elche.

Uw gids voor het echte Spanje - dinsdag 21 maart 2023
  • Adverteren
  • |
  • Contact
  • Voorpagina
  • Spanje
  • Costa Brava
  • Costa Blanca
  • Costa del Sol
  • Nieuws
  • Cultuur
  • Tips & Trips
  • Spanje in Beeld
  • Gastronomie
  • Samenleving
  • Natuur
  • Historie
  • Nieuws
  • Forum
  • Evenementen
  • Facebook
  • Twitter
  • Linked In
  • Nieuwsbrief
 

CULTUUR

Gerecht 'espeto de sardinas' wordt mogelijk immaterieel werelderfgoed

Uitgegeven: dinsdag 20 februari 2018 14:45
Laatst gewijzigd: dinsdag 20 februari 2018 14:45

MáLAGA - Elke zichzelf respecterende chiringuito in de Zuid-Spaanse provincie Málaga serveert 'espetos'. Deze op houtvuur gegrilde sardientjes maken nu kans om als typisch Spaans gerecht op de lijst van immaterieel werelderfgoed van Unesco te komen.

espeto de sardinas
© Else Beekman

De Spaanse senaat keurde hiertoe een institutionele verklaring goed waarmee het kandidaatschap voor de lijst van immaterieel erfgoed van Unesco een feit is. 'Met deze verklaring willen we dit element dat onderdeel vormt van onze culturele identiteit en dat alle Malagueños verenigt beschermen en bekender maken', zo verklaarde Manuel Marmolejos, senator van de Partido Popular én Malagueño.

ADVERTENTIE

De espeto is een typisch gerecht langs de hele kust van de provincie Málaga en wordt van oudsher geassocieerd met vissersdorpen en de visserstradities langs de hele zuidkust, inclusief de kust van de provincies Granada en Cádiz. 

Om een echte espeto de sardinas klaar te maken heb je alleen de verse sardientjes nodig, riet, zout en vuur. De sardientje worden op stukjes riet gestoken, zodat ze tijdens het roosteren boven het vuur niet uit elkaar vallen. 

Vroeger werd het vuur voor de sardientjes en vaak ook andere vissen direct op het strand gestookt. Tegenwoordig hebben alle chiringuitos oude vissersboten gevuld met zand hiervoor ingericht. Die boten kunnen ook draaien. Zo wordt optimaal gebruik gemaakt van de wind om de sardientjes perfect te roosteren. Ze worden vaak opgediend in zesvoud, met grof zeezout en een schijfje citroen. Volgens Malagueños zijn sardientjes het vetst en dus het lekkerst in de zomermaanden zonder 'r'. Degene die de espetos grilt heet espetero.

Andere Spaanse benoemingen

De kans is nu groot dat de espeto wordt toegevoegd aan de lijst waar al andere immaterieel Spaans cultureel erfgoed aan werd toegevoegd zoals: de 'castells' (de menselijke torens uit Noordoost-Spanje), de fluittaal 'Silbo Gomero' van La Gomera, het watertribunaal in Valencia en het maken van kalk in Morón de la Frontera. Daarnaast staan er ook vieringen en feesten op zoals de Fallas in Valencia, de patios van Córdoba en het Mysterie van Elche.

© MeerSpanje.nl/Else Beekman
  Vorige artikel Volgende artikel  

Overig Cultuur

  • De hipste sneaker van het moment komt uit Spanje
  • MeerSpanje.nl wordt vernieuwd!
  • Groot feest in Barcelona
  • Het Mysterie van Elche
  • De strijd om de mooiste bloemenwagen tijdens La Batalla de las Flores
  • Spaans stadje keert voor even terug naar de Renaissancetijd
  • De feesten van de Moren en Christenen in Villajoyosa
  • Met honderden kanovaarders de rivier de Sella af
  • Gevecht om een religieus beeldje in Andalusië
  • Met rode wijn gooien is jaarlijkse traditie in La Rioja
  • Alles over de 170e Feria de Abril in Sevilla die zaterdag begint
  • Nieuwe collectie in Centre Pompidou Málaga dit weekend gratis te zien
  • Grootste kerststal ter wereld te zien in de provincie Málaga
  • Alle smurfen verlaten het Spaanse smurfendorp Júzcar
  • ¡Viva la Feria! aan de Costa de la Luz
  • Boeken en rozen op dag van Sant Jordi in Catalonië en Aragón
  • Málaga krijgt multifunctioneel cultureel gebouw in hartje centrum
  • Het Monasterio de San Lorenzo de El Escorial
  • Het patio-festival van Cordoba
  • Lita Cabellut, portrettist van de ziel
  • Het patio-festival van Cordoba
  • De spectaculaire make-over van Bilbao
  • Back to basics tijdens een traditionele 'Matanza' op de Spaanse 'campo'
  • Kerst vieren op zijn Spaans, zo doe je dat

Tips-en-trips

Je beseft het misschien niet, maar Spanje heeft veel eilanden. In plaats van kiezen voor bekende bestemmingen op het vasteland zoals Barcelona, Bilbao of Madrid, is het juist ook leuk om te kijken wat de verschillende Spaanse eilanden nu eigenlijk uniek maken.

Top 5 INSpanje.nl

  1. Zoveel koste een woning in 2005 in Spanje en zoveel betaal je nu
  2. La Carihuela neemt afscheid van geliefd horeca-onderneemster
  3. Spanje heeft binnen EU weer de hoogste levensverwachting
  4. Meer dan 12.000 jachthonden afgedankt in 2022 in Spanje
  5. Temperaturen gaan maandag weer omhoog in groot deel van Spanje

Tips-en-trips

Alicante is een prachtige, nog erg authentieke Spaanse havenstad aan de oostkust van Spanje. Wellicht minder bekend dan bijvoorbeeld Valencia of het nog beroemdere Benidorm, maar dat moet geen reden zijn de stad over te slaan!

© 2023 meerspanje.nl | voorpagina | disclaimer | over ons | adverteren | contact